L'Andalousie est une région traditionnellement agricole. La culture principale est l'agriculture des terres arides de céréales.
L'agriculture des plaines céréalières représente à elle seule 25 % de la production espagnole. La surface agricole utile s'élève à près de 25 millions d'hectares, soit 20 % de la SAU communautaire et 50 % du territoire national.
